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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
% Q* @ X, n" S# V5 T; w) Q& N' |口味:微辣
3 F+ A h5 F( t- w, R工艺:爆
~/ m6 t E# m2 h. }4 t火爆鳝片的制作材料:
6 X5 x9 B k3 s3 Z6 e8 z主料:鳝鱼500克 c, z& U% n* ]7 j, h% `4 b
辅料:莴笋100克
; i0 \$ D! ~+ E: N$ ?3 o调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克+ w* B5 s+ v1 b! G
火爆鳝片的特色:& X$ V5 A7 m7 x
色泽红亮,味鲜脆嫩。# H4 X5 |" x5 E4 |
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃: `- _/ F8 I4 @
1. 将去骨鳝片切成斜片;
) j* p* z, r6 N% i; |6 X2. 葱切段,蒜切片;
- p1 {4 x# H" Z7 T3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;' y6 ]6 y; f; d: t# |
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
8 s( a' @7 S& |$ y6 v5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。" T8 [ M0 O) B
小帖士-食物相克:* U# t0 ^$ x7 P3 O, b
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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