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A.乾類
# A6 S, B# _5 s低筋麵粉$ E6 X3 p1 V# t4 _
280克/ ^3 ]# L7 e. r7 R. r
高筋麵粉5 N9 U# { j7 E, i/ R3 w% m# g
150克
$ `0 b7 D% r. \/ r6 e1 k2 o二砂糖
4 e# l3 p" v" j. r45克4 x) \& f" _( e7 R; Z1 }$ }: ?3 D
鹽
6 V |4 q# ^" J* j2 @5克
: b! z) @# z Z9 L6 k. R+ |B. 酵母水
/ C3 @0 i6 }3 K即溶酵母粉
5 m. C4 |$ b- V$ a" o! }( h5克
q: T: k4 C% `5 C4 O溫開水) \- M( [9 V$ h: N# P4 @ u" m, F
60克
) e% d& `7 d9 m! o) R" zC. 牛奶# R8 K. a/ K% c4 ~3 _# r
冰全脂牛奶& N; P+ U. m& x
177克
( t1 w- i1 `9 C9 t+ u ED. 配料) ^6 A" D% W5 B* N ] {
蔓越莓乾( c9 {% H. u; R, B$ Y( {$ w! `: _
25克
1 s( i6 [; z, Q' F/ S/ f |0 a5 o高筋麵粉/ y% H4 i7 D' q- F" Q6 j& \+ H
25克
/ }! e9 J6 W/ H2 k. V1 I冰全脂牛奶 u0 k& h- i5 w1 `* `4 R, H: r
15克; A* M1 {, {2 x6 @8 S4 Z+ ^' t7 A4 Q
" @/ V. M* P6 R9 a; a7 g, ]
2 f `; d7 u6 E: s5 S2 l先將所以需要用到的材料準備好5 @3 D- F' a3 v* b1 [5 c9 p
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
$ S* z& W9 i6 W& Q' z8 A" N右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌6 W, b# \7 c9 k& ?
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
9 ^" s/ J4 T8 N右5.奶油切成小塊狀& U1 G9 `0 q) n& B$ [
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
K- k- p1 S/ e% y+ h/ X0 |' \再加入酵母水及牛奶持續攪拌+ ^4 p6 h" n9 w
*過程麵糰會有點黏正常
' p3 S1 Q4 R( G+ B* Q5 m$ V將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
0 ]0 h9 O, `# n5 p* C5 ]" @
. B8 n$ C! ^( r拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可2 ~ r, s! l! t9 w
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起0 g. p7 G/ n& v" u/ ~) M
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰# H' {; s' H: g" ~# |- O( w
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時- t) T/ b0 q3 [- t% S& S, l( _2 |
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
7 h0 G+ S) m5 Z. K, B再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上2 S( W" o! ]9 f- {
b! q9 h( K# b- k烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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