經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
/ S! A% R. p) x0 B0 P& f( l1張
2 _6 y; D7 q, y) Z" {模具
1個
& x. m: f7 o1 R; R& e. `8 k0 ~! J% g檸檬糖漿
4 D4 d; q% i& Q水
40克
細砂糖
! S1 I* Y* |& K. n30克
7 U1 @, l6 S% ~) N: D* {檸檬汁
10克
0 T; u& N: e# E, R9 X: u磅蛋糕
無鹽奶油
. F+ [+ ?/ w! z$ d) ?100克
細砂糖
. E% y% e4 @5 ^7 S. T, k  W100克
低筋麵粉（過篩）
+ r8 }! Z8 O- }100克
鹽
A little
香草精（可有可無）
2克
( p: _+ b; j5 U- z) h$ d& M雞蛋
4 c, f' r. y! d$ N- ?2顆
檸檬皮屑
1大匙
- B7 S+ v" Z0 J( M# L檸檬糖霜
糖粉（過篩）
8 H5 J* j; I! C& V2 }% z% R80克
2 F. @8 C2 {$ m2 @) W檸檬汁
15克
糖漬檸檬
, W- f3 X' C  R* i  O檸檬片
, [4 r1 k0 R/ ?. m9 ?. k6片
白糖或冰糖
' f- j3 d6 _" J50克
5 }% @0 \2 J$ l& W* k6 t3 V水
1 e: q# R# o3 C, w2 \50克
! Z7 t5 F* G2 b' I8 {  e看全部食材

, s3 s7 T( _- P* Z
4 i+ X. y* N& l+ y; J9 x$ T
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
) n+ @7 C  s6 Z  b$ f. J奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
) k3 r* I1 {1 f$ F. G/ n雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
9 X" [8 ~7 ?0 B, E) m0 s攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
% u) U- z+ l5 Y, Y1.烤箱預熱2分鐘。
7 h" Q' G. ?. I) {+ u2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
* g* }3 l& w9 T" B9 M［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
- m2 K: D3 r$ n4 b再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
: P" `: G4 u. s% D［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
$ a$ {( U: q$ y4 j灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
- s+ U# m2 C+ @: K

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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