美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
奶油乳酪
225 g
2 ?& n- a. {" K. A  l- d/ e4 r酸奶油
60 g
" |# u  z; k6 p' I0 J0 v糖
50 g
) U" c( S3 i8 f2 F3 P蛋
" W' c* [% f3 o" I6 X" ^1 顆
+ f& W7 Y( s$ N! {2 ~檸檬汁
9 W6 y; G# Z; C: I; H+ t1 小匙
餅乾底
全麥餅乾
: m+ a# W5 `) D- a' L& R55 g
無鹽奶油
40 g
( b8 v" {" Y# e. y鹽
1/8 小匙
' R2 z, y# L5 t& i# `頂料
0 _, |+ G" w% Y4 N8 G1 z. M新鮮草莓
% O, [/ W9 `& `8 L$ Q150g
草莓果醬
30 g
鮮奶油
100 g
糖粉
- I- t- S% j3 |, `/ E& E10 g
4 Z2 U9 A5 I  p# w8 J, w
: s9 j  M- v" B( f7 w  u/ x
& s1 o1 M7 y7 t1 x5 ~( |$ Y. N準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
% V5 b$ ?! A8 x) @6 F5 k先做餅乾底，把奶油加熱融化
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全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
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4 X" N& ^" Q  ^3 I剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊
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" R: P9 _* i" _8 q+ o& k7 Z8 P蓋起來放入冷藏備用
! q) j9 g1 v1 ^: M( k來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
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加入檸檬汁、酸奶油
# ^( I8 R$ ~( L攪拌均勻
加入蛋
  G3 z& |9 Z* k* k: s混合均勻即可不用打發
+ t" m8 u6 q% k, k! Q. f+ G, _" r4 b預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
' [: E. i; `9 Y$ I! b; z3 |+ @8 L均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
送入烤箱烤40分鐘
- h+ e2 U7 F- p! t: u+ w時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
放涼後送入冰箱冷藏6小時
1 L6 d% ]& w3 c1 F% d7 m: e清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
4 m7 @( ^  T, v3 P! l, J* r/ k拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
打發到不會流動的狀態，約九分發
4 s! q* _. O3 D* {1 ^1 b把打發鮮奶油裝入擠花袋中
8 O: o2 M, g9 e) E6 i( m1 C4 {做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
$ z, t& N6 u& A. }擺上新鮮草莓
5 o2 T3 k$ s1 ^; ?6 X最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉
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8 u- K0 `* ~7 e5 S0 A; P( }8 i完成
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