抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
150g
雞蛋
105g
; g) N, ^0 G+ R( S1 J& ^無鹽奶油
- c( S3 p6 w1 j( @# d10g
0 U2 b/ r2 l+ J) B4 _牛奶
& z4 }( t3 F0 k& {' B; P- O: z150g
/ \" c3 H/ c4 a; ?: ]4 G% l& a鹽巴
% J2 q1 \+ Q) b/ O少許
% H( X/ Q- u& ^& g8 C! T" _抹茶粉
9 m7 z, o$ z4 _% B6 ^少取
抹茶卡士達內餡
0 @5 l$ v* g3 O( K: z# H& zTommy's卡士達粉
6 i' c7 y& D6 p50g
/ Y, t8 ^' B/ D# ^; A牛奶
5 t% A9 ?) v- E125g
9 W3 q  @9 F' \鮮奶油
2 b6 G+ O* w  m& ]/ L' b50g
抹茶粉
, `( g1 y$ N! [5-6g
紅豆沙
100g
3 C7 ?  `( @" [# D' w8 j/ |抹茶淋醬
抹茶粉
# L  m7 Z8 J  y  W1湯匙
) N& t$ Q6 A+ |5 ]. @2 R% t煉乳
5湯匙

將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
; g+ Q# i/ _( s) `* X9 p
$ e  \5 }1 O0 q  e' X: y8 {( J9 w2 M平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
! l* I7 {- V+ E. R5 P4 ]$ R% E將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
$ ^% H3 e' S4 F0 M' e! E$ \
將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
# d1 S8 M9 F5 }5 H7 ]0 W煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
重複煎至15~20片放涼架備用。
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
2 |# ?7 Q/ _6 O, l3 L0 ]9 f將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
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製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
( V5 e) o' E' R* w組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。

組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
: v  b' I+ {" }. J5 U最後淋上抹茶淋醬
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