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無鹽奶油# C. N" a3 R' H/ r) M( H% H+ L
50克
# m$ H6 v5 |: X. o' U* t細砂糖) d* @- I- d. c9 G& F+ w' w
45克
8 m- m1 G0 l8 B; c全蛋液3 k2 d, x; g* _' F7 w; }; W- j1 `
30克8 }' V D) [; h$ x' I* v6 G' J# C. @
杏仁粉8 U' h2 Q* M2 D; f* E# Q0 T, ~
60克
2 q% Z2 I5 n) n- q6 h: Y低筋麵粉
- Q: E; d6 @" M5 W: n. v; m2 k80克+ a& {: j$ N/ t: |2 X1 w
小柳津抹茶粉65號6 I/ T9 P8 V F( A. N, g
7克' p# I) x1 _. n/ A4 R7 p2 f' L4 k
) w: z+ y" q( U* B8 r0 Z, j) I6 G" s$ j
份量：約15-20片1 b* S: D3 e- m: T4 p
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
, R$ ~% {4 g* K( Z/ \使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。
5 C% a+ K/ q% Q9 a2 U8 c篩入低筋麵粉和抹茶粉。
8 t# T; s- q3 ^% w% g" ?* h) Y1 Y
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
) ?; w- B- A2 ]* _使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。$ r/ |: D) H' N( O9 |: ^0 ^
6 T) S8 ~1 z2 w
使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。
! i v) U4 P7 N' a) P9 |" m) Z放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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