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無鹽奶油. ]: n6 J+ q; Z- S
50克
1 `% R4 d. X7 J) p% b, e3 t細砂糖
- q8 X2 N: K/ c# `45克
$ [( B0 E6 G v4 b9 k$ C. W$ m全蛋液
. v3 _1 D! @8 V30克- R1 q S+ W6 g8 V6 a
杏仁粉
7 ~: Q% J: h8 i! d8 N60克
3 V2 a# l J3 |' m J3 {1 W1 U) V; i. i9 H低筋麵粉
! B% S0 D- {- ]- Q' v80克
# x# g* }8 J- X0 I- x% X1 X2 m小柳津抹茶粉65號/ ^9 O1 T( |% c4 _% @
7克* U2 ~$ N Y" M% R$ V
$ Q0 E* b X: C* I
3 ~8 h6 X# v1 Q& v8 `- _' Z! r
份量：約15-20片
% [: P$ R3 ?& C將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
3 K" Q7 Y: Y+ P3 c4 ~使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。
1 {& q1 `! W" K& t o5 x4 A2 R( E" {) O篩入低筋麵粉和抹茶粉。
7 x" K) Z: V6 _3 u
. P& f" z7 W I% d9 a9 M使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
# ^5 |5 |* }! ~' c使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。9 ?) ]$ M U; w3 P1 v- I
# J' p& s m7 t& X7 l9 m; N5 _$ S
使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。4 x; Q; _2 T2 [) Z1 S# m. K
放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆7 e4 M" ~, A% d y7 t
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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