橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
! y8 O* x9 }+ J3 L低筋麵粉
150 g
無鹽奶油
85 g
9 Y% A# t7 Q( s2 C糖
150 g
蛋
1 顆
鮮奶油
6 @7 x0 X3 `# }8 m80 g
柳橙汁
40 g
柳橙皮
/ q- K& I" ?: u9 \, w! _1 顆(1~2 大匙
  Z2 P4 m: y, N& s. _* \新鮮蔓越莓
75 g
可可粉
/ }1 R* C' w5 s# X1 _! o35 g
泡打粉
2 ^$ _9 C: Y2 I% c% m1 小匙
小蘇打粉
1/4 小匙
鹽
2 y7 Z! y; J! H( B. A( D- `: \( a1/4 小匙
  t& N  y6 X. u/ o柳橙糖霜
7 u" r2 X+ i6 ^+ o/ S- b糖粉
! z5 p9 B! N& ?0 t( M3 s" f50 g
! _: N/ q" g- a  c2 q) j9 I柳橙汁
10 g
" v2 {+ ]: S/ }- W5 f# v4 Q1 M糖漬蔓越莓
0 c; B# G2 w, S% G' ^7 b新鮮蔓越莓
40 g
' H. c& p. d, b8 @0 ]; I5 ?* Q0 F糖
  Z2 N& K- r) v- n" H9 d70 g
/ m& g4 x0 \) B* V4 F- x) r- T水
' _! _5 z$ \" |9 V1 C70 g
砂糖
4 H' Z  k' }; q3 大匙
; J9 h* j: U  W5 P) L" r# T看全部食材
; J2 e& O1 ^/ a# u. C

* y  ?' @) g+ x  s準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

* \0 ~$ E& H& K0 x3 P. j! {先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化
7 v8 u2 t! c! e* _5 F" K; o
刨下一整顆柳橙皮
# C2 a' G( s3 n# Y, P刨下一整顆柳橙皮

' c: q, E; g3 c) |8 G剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
$ z6 s, v6 X' E
+ J3 @* m. G" e/ e8 w# s# |攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
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$ ]4 v. @4 ^- Z1 h" l& Z+ M9 k/ j

攪打均勻
6 w! i; I: a" B# `$ @- w. H( p攪打均勻

打入雞蛋
& h* ~8 h1 C( }6 G打入雞蛋

攪打均勻
攪打均勻

加入鮮奶油與柳橙汁
- |# j  Z4 \& g: w% a  X5 W% S) \加入鮮奶油與柳橙汁

. ?* {/ R6 x' I) x+ [7 _) h% ]& K+ V; U3 p攪拌均勻
攪拌均勻


3 ~6 |# g9 V" W
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
" W1 Z  O# f6 N. Y: M; E
5 \8 j. s9 `6 X$ [2 B加入新鮮蔓越莓
加入新鮮蔓越莓
7 r7 G' K' u8 G3 L5 z! t; l
0 w% {# J3 n' O' Z攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
! X8 ?# g' ^! ?2 Y) w* p! a攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
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; O$ h, e: h0 P, X8 y烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
( M; {' x' X, @' I烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
  u, Y! w9 O4 G5 ]: @把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模

送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
4 ?. V! ]0 p  [7 k" Q# d
" w. v! W3 j( r  y9 `) Z2 _烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

! h: ?3 H+ z/ j7 F& [" [中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
' l, W) v) n* |& N6 M
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
9 H, H( C9 F+ }" o& b7 S& S讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中

: p( j+ n* a) \攪拌均勻即完成
6 U  h- W7 T0 ]4 P2 y& W# ^攪拌均勻即完成

蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
4 l& y/ l: }" I9 q蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了

稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
2 K9 g: F4 K) R$ |1 |' d1 G稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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$ C# z. H# M4 i+ E+ T. u0 B% {7 g' |在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
1 ^0 g% s3 N$ f+ t! k5 c! s先淋上柳橙糖霜
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
7 S- B! ]3 t. F1 R% O最後再灑上糖粉