橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
. L/ @8 o2 C4 z2 i) U" u1 |低筋麵粉
150 g
- C0 i: v* t8 W' [8 f6 t無鹽奶油
85 g
2 u: ]/ M& q! M% L糖
150 g
蛋
6 S4 I6 Q( d9 {! P! w8 W) v1 顆
鮮奶油
) Y$ a2 q% m$ h: U" a1 p3 T80 g
$ O4 |$ `3 j  ^. ^+ G! m柳橙汁
40 g
柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
6 P4 z. n# ^' I2 h  Q- {新鮮蔓越莓
75 g
) Z' K7 C' m1 P5 t) T可可粉
35 g
' g: P- E0 p8 k) V" H泡打粉
1 小匙
小蘇打粉
0 W0 d9 \) h/ E, Z& C1/4 小匙
9 h% L( P& X( c. y, h  j鹽
4 P2 s- r- q  w# _" ?1/4 小匙
7 E( o/ W3 {3 |; n* i, R1 c柳橙糖霜
糖粉
* ]5 W4 e8 e' y$ N. p50 g
柳橙汁
; X4 F* w7 T" `, H/ M10 g
糖漬蔓越莓
* R+ C3 D3 j4 c6 `8 e新鮮蔓越莓
: T' z! c! g% h* M40 g
4 n' c7 A. P% b& A5 ~# A糖
70 g
水
70 g
砂糖
3 }6 I; ^8 n0 D7 A  d3 大匙
看全部食材


準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
; |( Q2 B; |4 O9 s. I- w( S準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

) g# i1 m+ T2 N: y6 N" B2 I先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化
$ A. w, L" d  ]) }
刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮

4 E" Z* C1 L: l" O剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
0 F" r. i+ ~' m# M/ c剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
& R) ]  w( b% j4 w$ E
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
: l3 }# k4 ]$ T( ]4 C8 }攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
4 T; J0 r3 X) X# W
0 D9 a! C" L! H) X: A; b( H# }% }8 k

9 q* O  p8 y( i$ u  l攪打均勻
7 R6 E2 F( k/ Y( ]0 P) D攪打均勻
& O3 w( a0 ?  B
打入雞蛋
- {; e& @$ j1 T7 [  ~# p9 W9 k( I打入雞蛋

攪打均勻
. {- M6 D. ]! v/ N( O; p& _, e% n攪打均勻

9 v, i) b) g. g  V. V0 F加入鮮奶油與柳橙汁
加入鮮奶油與柳橙汁
6 ?! y  C7 c/ W1 ^' b" }
攪拌均勻
0 E) Z8 B1 ?! C9 M0 a8 T攪拌均勻
2 y4 A" c1 U( a, i* d  c6 ?' J/ h
. m5 J: U" z1 r  L) I
: {* P& O/ i3 g2 G7 T
+ `& l5 ~) v& R& x' N篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
7 ^& c1 M* ]: Q" S; S篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

加入新鮮蔓越莓
+ H8 ]' W4 S' M1 z* g加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
9 E' j) J2 [  e" y攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
3 i& S2 C1 p3 h. S% a' I
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
& H! }0 D# U# b烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

7 Y4 S! B/ `- d& [/ W( B把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
$ M& }# |) \4 r, H' `把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
) w, `* S  O0 r7 W# u8 m2 @
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
5 h% c6 @9 `! o送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
% X9 [% l  J3 p3 R2 ]! I
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
; b! C3 U% [7 a' i烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

4 m4 M0 d. n4 @中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
8 B, l% D5 z! A. P4 d" C
1 z3 n! R( ^; n; ]將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
: |  u* X. Z7 O- f) ]+ ^
+ u7 ^/ q; l" N9 C% q  ]! l# k另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
! n, I/ h; V8 s5 J: A另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入

1 e9 @8 d. ^7 F, J讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
) d( G7 n! j* a  N5 s/ _2 E讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
3 }8 C/ b4 ]3 ~+ f) i* @5 U2 `+ i9 i
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
" v2 L% O3 m1 B2 A  o/ o: Q5 c0 A接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
) W: U$ v% a# j9 X
* r) d5 d+ A& f攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成
& e; D6 J8 e- z% r, z
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
9 S. R& \  D+ j1 e3 \, p
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
; B  n# O: a2 o稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
+ ^$ `, R2 u# V3 x/ r/ r
在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
/ y& O1 s; Q) X擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
5 h/ r3 N( x+ C3 N最後再灑上糖粉
% x1 w9 w% C3 B