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用料 6 I5 |3 ~- E; i6 j/ F' o% @! q# g' ~
主料
. g& ~% M% ?* |. ~/ N$ p2 j, ?猪大骨头1000克
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辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
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酱香炖棒骨的做法0 g" Y- _& `! `0 }; N
6 H5 N/ a0 o( L: g$ J+ b6 O- p' q; {. b1.准备好所需食材/ H0 \$ Y2 H9 o" B1 n# S5 z, x
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2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水" [* J8 O x& N, C V. Q: k
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3.黄酱放少许水调稀
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" d5 H- }, u- _( U ^, R: R& k% i( y4.冷水下锅放少许葱) d; _5 ^9 f+ t3 ^
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3 U! M$ P$ S5 D" p5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
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6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用4 g! c5 a7 t! q. b T
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7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气4 |& L& F2 v5 i" v5 T
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8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒( N6 U) Q# U% j3 X" ~
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9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖# p# ~% U- h( g0 y" t, Y, T
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N- J: F- Q% p0 {10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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