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[無圖菜譜] 椒香土豆丝 [複製鏈接]

  椒香土豆丝 9 q- V$ Z1 m3 w
0 C* {" [1 Q# m9 l; M
  原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。, r' V. _, N; n7 `. N
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  做法:
* m5 L1 w* G/ A% B9 I" S
+ l% H* o( ^4 a4 v1 A) r' t8 `  1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;% j  b/ @6 h: Z) y- c  ^
  T! U' ?# E  Y2 D
  2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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  3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;2 x4 M2 `# M) d7 g/ n: o" k

5 a5 J9 K% M- X( f" [4 `% W  4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;3 P- e% h) T, w5 a+ {

* h& T7 [9 Y/ Q2 s4 _$ x  5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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  t3 X0 m( u! R- `" X  6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;" i4 Y! p* D+ \% [# i

4 C! k" G! Z6 q. Q; B- {' l  7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;2 Q# i! w9 N  L7 @4 V4 W- f" H
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  8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。+ k% D' k0 c5 G+ A
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  私房话:/ o- E% X. f6 T' q' s3 q

8 b/ I: B; U; P, }; h$ I* z! ~  炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。4 g. N+ t4 q& F% X1 v

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