椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝
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" P; \4 P( I! T: q　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
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　　做法：
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　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

8 I- y, Q) B+ X/ N2 y) J* ~0 Q　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
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　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；
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　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；
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; z0 L5 H1 @1 C* `0 }% Y- c* }　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；
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　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；

　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
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1 C% M  I1 N+ c% I) ^& w　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
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, n. M5 r$ z; m　　私房话：

5 k  n# Q% S3 a1 R2 {$ s0 q　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。