香辣豆腐

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材料及份量: * c; r, h0 W) k3 @板豆腐2件 # r  L* n, b; P" o+ Q7 t筍肉2兩約80克 8 Z9 u# L3 Z) E7 G& M0 S& ^冬菇4-5隻 蒜蓉1茶匙 1 X* A3 a. X8 Q辣豆瓣醬1湯匙 / A9 |, @, R6 D( r: C甘筍花數片 , }4 a3 Z5 c$ \+ W3 b" o 調味料: / B2 K1 k! {& E0 }, l5 i上湯（或水）3/4杯 生抽1 1/2湯匙 ; Y; f: |$ l% n2 }/ \" X鹽1/4茶匙 糖1 1/2 茶匙 & Y1 r5 I, v4 z麻油、胡椒粉各少許 2 c! S9 ~/ I, S, v) K. g 製法: 1.筍肉飛水後切成薄件。 $ w5 H0 s# J) ?4 W- z- k5 T- c; `6 b2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 # G# R1 Q3 m9 q# ]9 g4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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hgdfgsdf

很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing