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查看:10092 回復:37 發表於 2013-10-6 10:19:20
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楼主
發表於 2013-10-5 09:31:39 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 西班牙海鲜饭[5P] [複製鏈接]


  \% \; V  U' d9 D& p( {) Y西班牙海鲜饭概况:
% [' L& g  x9 d* P   西班牙海鲜饭,主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐,摆上餐桌的海鲜饭各有不同,有上等材料制作的,也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭,里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等,凡是名贵好吃的就往里放。当然,小鱼小虾也可以,但材料都要新鲜的,最好是活的。5 Y( J& l6 U. k

- n8 R; m" s3 W- G% Z" c" C
9 ?( x% |( j. }  f/ \" B2 s3 P0 |8 O0 l
% e( q$ W2 q( R" P! r9 }
做法" O) j, ~) S1 c" q
1、 鸡腿肉去骨洗净,切成2cm见方的块,把洋葱和大蒜分别切成末,番茄去皮去籽切成小块儿,黑橄榄切圈,青红椒切成大丁,虾开背去掉虾线,把鱼肉片成约2cm厚的片,墨斗鱼去掉内脏和头部,鱿鱼筒去皮,拔掉中间的软骨,切成1cm宽的圈即可。9 {, W5 ~$ A; s3 i, a2 U7 ~( k! I' K+ G
2、准备一口带盖的锅,将锅烧热后,马上倒入蛤蜊,接着倒入白葡萄酒(100ml),迅速盖上盖子,待蛤蜊张开即可取出,备用。9 ]! f: ?2 e4 V/ K( u" B
3、炒锅中倒入橄榄油,待油温5成热时放入鸡腿肉,用中火煸炒,直到鸡肉变成金黄色,并且有很多鸡油炒出时,放入洋葱,蒜末,继续炒香。
2 o6 h$ K( K9 O, ^1 U4、倒入米,用中小火反复翻炒匀后,倒入白葡萄酒(50ml),待酒精挥发完毕后,撒入藏红花,接着放入所有蔬菜和黑橄榄,调入盐,白胡椒粉,炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
& F+ y) C. Y0 ^5、 搅匀后,将饭和汤盛入烤碗中,汤的量要没过米饭2cm,然后均匀的放入海鲜,盖好锡纸,放入180度的烤箱烤45分钟,直到汤彻底被米吸收,米饭烤熟即可。
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沙发
發表於 2013-10-6 10:17:30 | 只看該作者
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做法! K4 C2 N4 E' O( f0 h
1、 鸡腿
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板凳
發表於 2013-10-6 10:17:50 | 只看該作者
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回 laolizi1 的帖子

laolizi1:做法
: W' ]9 r" y% N) T9 Z/ J1、 鸡腿 (2013-10-06 10:17)
肉去骨洗。
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地板
發表於 2013-10-6 10:18:01 | 只看該作者

回 laolizi1 的帖子

laolizi1:肉去骨洗。 (2013-10-06 10:17)
净,切成2cm
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5#
發表於 2013-10-6 10:18:14 | 只看該作者
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回 laolizi1 的帖子

laolizi1:净,切成2cm (2013-10-06 10:18)
见方的块,
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6#
發表於 2013-10-6 10:18:25 | 只看該作者

回 laolizi1 的帖子

laolizi1:见方的块, (2013-10-06 10:18)
把洋葱和
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7#
發表於 2013-10-6 10:18:40 | 只看該作者
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回 laolizi1 的帖子

laolizi1:把洋葱和 (2013-10-06 10:18)
大蒜分别
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8#
發表於 2013-10-6 10:18:51 | 只看該作者

回 laolizi1 的帖子

laolizi1:大蒜分别 (2013-10-06 10:18)
切成末,番
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9#
發表於 2013-10-6 10:19:07 | 只看該作者

回 laolizi1 的帖子

laolizi1:切成末,番 (2013-10-06 10:18)
茄去皮去
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10#
發表於 2013-10-6 10:19:20 | 只看該作者

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laolizi1:茄去皮去 (2013-10-06 10:19)
籽切成小

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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