彩鳳迎春如意雞[7P]

spetoct

用料 主料
! K. T+ p+ V  `, r8 J6 e4 f; P- {

三黃雞1只
) l. D0 b1 q& t% o2 p8 b; O
; E' o" ^9 T9 M9 c/ h* b輔料
" i8 D7 k! g  Z$ N% E9 L' V" a2 O3 f洋蔥50克
& Z; Y% r2 s/ D- Z% D青椒30克
紅椒30克
調料
+ B1 B) e0 ^/ h) I2 n8 ^) E姜20克
料酒15毫升
蠔油20克
大蔥20克
% D8 d; `" w! d0 w# V. {$ C芝麻油10毫升
* {$ v  r( \% p3 L' F: g, D豆豉30克
彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻

! ]" [* [) s# U' |/ q4 ~- ?& [2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油

3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火
) |/ x  s! N0 a  Y/ E& D) d
4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可

& N, ]& F" n" p8 v6 ~( N% R7 r* V6 V

+ N& D2 g. n+ |2 M烹飪技巧
　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。