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[無圖菜譜] 排骨年糕[10P] [複製鏈接]

  s* E7 ?! T6 |' r, P4 N9 d: {
排骨年糕的做法1 B" M* D- B) |# F% a; T4 U

2 O6 c) y) J4 M- n/ u3 ^9 e8 m猪小排斩成小块,浸泡半个小时,冲洗干净血水,用厨房纸擦干水分,热锅放入植物油,放猪小排进锅,中火煎至两面稍金黄/ f: A8 b' _6 o, o1 }
0 d1 _3 j$ @" m) W+ _
加入切片的生姜和蒜头,煸炒几下
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( e: Q; }2 `% ^  C2 H' M0 N% Q7 |- m! V  A6 \
加入5毫升老抽(主要用做上色)/ _1 O8 h: c4 C" I

8 Y  ]* |! i: ]加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量,加一点盐来调味)4 H+ u0 w, b  C" ?; a' E
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& w+ h- i& V( P: Z3 U; D加入300毫升清水,加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多,如果用普通锅的话,水要多放些)2 s# k$ k+ s, V- A2 q5 `
7 @# P9 I6 M: L6 B
转入压力快锅0 i2 s0 v3 ^! a# S3 V) c0 B5 r, w
* R2 t4 ?) N2 b3 p$ C9 x1 O
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加压,大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟,那样排骨的口感才好)
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% S3 F  b, k* I  B( _6 P年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
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" o! Z, v9 U/ k. {. l/ @& @8 i3 F2 D* o4 d; Z6 C# I7 J2 I
压力快锅关火解压后,开盖,把年糕倒入锅里,不用翻动,就让年糕铺在排骨上面
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' ]- s3 F0 Z( c; x- X6 A加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放,不过放点味道会香很多)
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盖上锅盖中火煮15分钟
# x: l* m, z2 s
" g' Y( ]! G7 D# N5 n. d. M打开锅盖,晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀,加入切好的小葱段,转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道,觉得不够咸的话,可以加一点盐来调味)
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