紅燒控肉

mike阿泉

食材
$ X3 Q2 l. i5 b五花肉（帶皮）
. p! C' O6 c0 ?3 r7 S600克
5 z6 K& y8 K7 n" Y6 I5 Z紅蘿蔔
1根
大香菇
3朵
油豆腐
& V2 J& o9 h. D1盒（4塊）
蔥
1株
2 \# U9 k. w& d3 ^薑
$ z4 Z% ^# G+ G3 ?9 F/ m* d; E/ f適量
1 a  A" U: l! n7 O/ g辣椒
& E1 \* i7 B  [( J) i2條
- e4 b$ \" _# _/ f7 j, V, R水煮蛋
4顆
0 g# L9 q# g$ Q- `5 i萬用滷包
1包
米酒
; B) u; c& t+ D3 s/ r6 O: `3大匙
醬油
250cc
) F, H7 E: U2 S) s水
700cc
砂糖
2大匙
3 u! Q9 x: Y/ H0 ^: Q- q+ V紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
0 K; N+ `7 K* {: B$ ]準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
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6 g7 N2 W7 m# ^: i6 J1 d2 V: L再鋪上剛川燙好的五花肉。
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鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
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放入所有調味料及滷包。
+ U9 b+ a& @% \# ]: j; R; Y先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
燜煮、燉完後關火。
( E0 @/ e+ `7 t$ D* e加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
) N# d* D! _8 e3 X" g( k燜煮、燉完後關火。
加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
# ]7 h. w; u1 w( L5 ?by依恩的家常料理
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eastbjgz1980

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