紅燒控肉

mike阿泉

食材
五花肉（帶皮）
600克
! Q& [6 z# j7 E8 E" c. b  ]紅蘿蔔
1 ]0 H* `+ x% |6 g: O0 w* y6 f& M5 w1根
大香菇
3朵
油豆腐
1盒（4塊）
" J; ^1 _+ H: n蔥
2 u; F1 O4 E0 i: y1株
5 b* T0 e2 c, J: W0 X薑
  N& x  x/ O( t9 T適量
  @" |" e  D7 g* l8 g辣椒
2條
* W, j9 q2 v+ Y3 G4 T水煮蛋
) v, V3 R8 i- D* \/ ^* [0 X" \' g4顆
1 V) q( Y  I. m; G' o2 `萬用滷包
6 \# [8 f& Z6 w1 u1包
8 l7 q" c- T8 l" ]$ z- W米酒
/ q& D0 r9 t3 C% w3大匙
. z! D' y+ v) @) S+ o( D" @醬油
250cc
5 V3 y, k' t0 @0 ^水
2 S5 Q  H' y( j700cc
砂糖
0 ]" ~7 R" o6 q( t2大匙
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
6 g+ F3 {3 s' a( c& C8 N( i2 N- \準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
# E5 J# c; L& u; S8 c再鋪上剛川燙好的五花肉。
再鋪上剛川燙好的五花肉。
' J0 {( O+ `- J! O% \9 _$ s& n' Z鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
% B, L) z1 c+ O; Y4 o1 L放入所有調味料及滷包。
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
" h0 X1 t1 w3 h/ V先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
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剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
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" P. m+ G3 G1 @5 {8 f- T0 }. _8 d7 |燜煮、燉完後關火。
加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
+ h6 R5 {5 q$ |燜煮、燉完後關火。
加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
' S) m1 N" F7 q- }: I隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
by依恩的家常料理

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