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4 h \$ }! y6 X0 w }( a, @ Z! K3 I【材 料】
) T) d2 d. a/ J. e9 s小排骨400公克2 m% y/ Z# c; b. N7 _" b6 k {
8 n% Q; {# W- p: ~# t) Y
【調 味 料】
4 P5 C0 V0 R- L' v3 Z料酒1大匙
5 ] }3 |9 x& ~( i5 U嫩精1/4小匙
+ y0 Y% s2 I8 N% B1 P丸莊醬油1大匙
+ B7 d* Z! B# c" j% m7 e* q太白粉1大匙
0 C. S3 L) K k麵粉2大匙+ i0 M2 o9 }+ P" Q0 L
醋溜醬汁3/4杯1 \/ a5 ?) t. s5 W3 E* D# g! [' a
蕃茄汁1大匙& W/ @) T4 y/ F8 w0 S
梅林辣醬油1小匙 @% |% h9 N- [! r1 n/ ?6 `
麻油1小匙. R. a5 u9 e% w- x+ o
+ H; C9 R0 E& t* B/ E' d
【做 法】5 V: c5 Q8 L6 V2 w$ F, Q
1.小排骨洗淨後切5公分長段,以調味料A醃約3小時,備用。
) U; X% ?" ~& [( C2.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色,撈起並瀝乾油份,備用。, O9 p: r6 j/ r5 O, q* X
3.起一鍋,放入適量的油後燒熱,放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後,將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
- L, v0 {- q# p" T4.起鍋前,再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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