抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
150g
雞蛋
4 C- D( q' X5 J" v- \2 g& P. g105g
/ J. [1 x' e  k: s: G0 k無鹽奶油
10g
牛奶
; S; s. q' K6 n150g
' A1 [2 D3 |  P1 K鹽巴
# ]5 m$ h" W( F少許
抹茶粉
少取
* I: e& J) F% I9 q, S% }% ]抹茶卡士達內餡
Tommy's卡士達粉
50g
牛奶
. p0 L' G/ s% m" s$ s; c125g
; P1 G0 i" i  y; G鮮奶油
50g
1 p' [5 X+ K& U抹茶粉
5-6g
+ I2 ]% s7 h) S- i" m7 S紅豆沙
8 U7 e2 y( Y* v3 @100g
抹茶淋醬
4 K" `) d, L) F) B- d7 K抹茶粉
1湯匙
' C: i6 |: o; S煉乳
- F9 O' ?; }( o' A) e: v& Z9 T5湯匙
' X3 O/ u3 q1 V0 }# i/ h- |
& h% k+ _( t* `3 z# l; ]! A將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
9 a: {( E$ k: s  [: Y4 `" M& A# ]7 p0 ]
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
* V6 ~/ t6 |" t將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
% Y; P/ U4 Z/ ]* F" q
( b) g+ P$ @. |0 x將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
重複煎至15~20片放涼架備用。
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
3 k: ~) g: Z. A# B" j) ~& ]
4 F8 F6 o- |. }  e製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
" ?& M/ D$ x" M組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
3 g5 D0 p4 C; O6 S0 Y1 @
3 S1 }- z" f# k$ ?組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬

' ?- [1 i- c3 _2 G  Y* H/ e2 b