香辣豆腐

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材料及份量: 9 K7 k& f8 `1 P2 x5 z板豆腐2件 筍肉2兩約80克 . M6 X- _+ i: w! s- D冬菇4-5隻 蒜蓉1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 8 ^8 W: ]1 s3 u/ M9 F, |甘筍花數片 0 E8 F$ g8 }0 j- l  u* l. s) n ( @+ P# k2 L" ]+ B6 X/ N 0 T' g- L6 \1 e0 K' o& v調味料: 上湯（或水）3/4杯 5 s. B& f+ o) _; o9 S生抽1 1/2湯匙 鹽1/4茶匙 糖1 1/2 茶匙 麻油、胡椒粉各少許 ) E5 E5 l, l# B: F& a / f) M- z' r2 ^3 S, E! ^6 _. o + k4 X! {+ U5 R' u) t* h+ m製法: 4 A" y7 u6 Q  @  \1.筍肉飛水後切成薄件。 9 ~9 g! R3 k- @# R  y2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing