彩鳳迎春如意雞[7P]

spetoct

用料 主料


% P$ F& {' N8 Q2 w/ r$ r 三黃雞1只
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輔料
洋蔥50克
) T) W3 q9 Y, g* }- O: W& l青椒30克
紅椒30克
- X2 a; b0 Q& o3 z7 n5 w6 t9 I% W調料
2 L" O& D  x2 m# M' {. o7 r姜20克
9 C. \$ _1 ^; P3 h% r8 ^  w$ y料酒15毫升
( t, f9 J; x! A# C( w* {6 R蠔油20克
大蔥20克
  r: g9 |- Y& ^  [2 f! p  Q芝麻油10毫升
豆豉30克
彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻
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( M. k' r6 E( m$ i( c0 M2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油
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3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火
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: m# H# E4 m7 h2 K* m+ o4 Y4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可


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烹飪技巧
0 `1 n9 k3 j4 u% c/ b6 A　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。