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![]() * @7 m1 \; X- t# U# B: ]
【材 料】& h0 h+ D+ A1 m# ^/ e
小排骨400公克
& V5 B; X: K" F. ] $ q7 f( H# r+ U" I) x6 U# y6 m
【調 味 料】
6 k/ N5 e1 q( N; V7 }料酒1大匙' _' `8 w6 ^& h+ r" U7 e* W2 L
嫩精1/4小匙6 u, w Z/ ^0 Y' d* m: ?
丸莊醬油1大匙: W" u/ p) q0 ^1 n" o/ n2 P" Q
太白粉1大匙5 b2 [$ B: Z7 ?# U: ^4 F$ ], I
麵粉2大匙1 q( a6 Q5 @* K/ X; r5 e8 F
醋溜醬汁3/4杯! ]8 A" E+ [8 u1 R
蕃茄汁1大匙2 T- a& J. V" U2 |' p; _& p
梅林辣醬油1小匙( t# o" b% h1 i$ E' s% d# F* |
麻油1小匙 ~9 O( f# U- Q& R7 T) M% A
# @& Q' z5 n0 Q. R- H' m; @3 X0 Y
【做 法】
; i5 I G0 R) F1 C8 C# r1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。0 @+ `$ z# C( h, l( |
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。, q9 C- K+ _. c4 C( h
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。
) [1 R+ Z: K& h- M4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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