美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
奶油乳酪
225 g
' ?# M! U1 O% q/ o酸奶油
60 g
糖
50 g
蛋
1 顆
3 `2 f6 O; m6 D% u; I# R# Z9 d檸檬汁
1 小匙
餅乾底
全麥餅乾
( d$ _7 D* U# z) L- P) x' T* y55 g
無鹽奶油
' j. [9 a  F5 v, |40 g
鹽
1/8 小匙
頂料
; ~* h0 m6 K3 Z. }  a) L* ?8 |. {1 I/ M新鮮草莓
, Z! }4 r, P! I% a5 n7 H- B150g
草莓果醬
! B( y0 u- N/ c, O30 g
! v5 g) k$ n, t3 e4 D鮮奶油
100 g
! a- p& Z* B. O* W糖粉
10 g


準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
4 d) R  q" B2 V3 Q) H( {4 B" j先做餅乾底，把奶油加熱融化
5 a: x2 a0 B4 c. S/ w- c' G
全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
" ~) u( S& A2 Y$ j. ?: N" Y融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
4 T. ^8 v: F& H
  U- `& t! u) G5 p剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊
. \7 n0 E0 M! c3 I6 r+ d
& g1 J3 _2 |  \0 h3 t蓋起來放入冷藏備用
; ~1 ^$ K  O2 @2 {( a來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
7 P3 H. @7 _+ t, K0 }
加入檸檬汁、酸奶油
攪拌均勻
6 j' K- Z8 A) e& g加入蛋
! N' j% P. q0 b) i4 t$ @/ r4 q3 j2 T混合均勻即可不用打發
, o5 t* A2 A) t$ x, {6 E# y預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
4 S3 Z2 o; t$ x% [% ~均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
- L9 C& _# s/ f  d  r. _送入烤箱烤40分鐘
5 }$ i  ^% E% W/ y& B& F9 v時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
, V  V2 M$ ~7 o9 T# I3 p, T' U" N放涼後送入冰箱冷藏6小時
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
  `3 ?$ N) X8 P8 c拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
4 I& }# |2 K3 L, X6 m打發到不會流動的狀態，約九分發
把打發鮮奶油裝入擠花袋中
; z5 U3 U# ?8 o' y' W: q$ Q做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
& P! W9 t1 [+ r5 {擺上新鮮草莓
0 \' a# ~8 s: [% F  @8 z0 @: P1 K8 {3 ?最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉

  \$ R" V# |( m3 C( n& ?+ B完成
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