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Tommy's雪紡蛋糕粉0 v/ K; N4 |' q8 f
150g9 T: ?2 _8 j2 t' k+ B" |6 v E
雞蛋
) ~9 ~9 C4 ~3 }9 v2 ^) Q+ h105g' x5 G* ~- B- V1 | }
無鹽奶油
9 ~' X$ {0 C8 X2 a) P10g
: n& \$ O. h' |0 Q& I+ D牛奶
! L+ u6 Y# |9 R2 g/ _150g
4 A$ V. l4 [1 i鹽巴
3 E3 L* e' B8 K+ O4 E% E* L3 s% D少許
9 R7 Q+ H5 R+ P, u! v# p3 ~( j抹茶粉
6 [ M! W8 Z) x4 E h少取9 }9 b. U+ v, S4 s* i+ q
抹茶卡士達內餡1 f; b0 m: }! |! \- A- P- F
Tommy's卡士達粉 v% A6 a6 u; \
50g& r/ C% Q2 J) V$ b: _+ H' ]0 `/ W/ H
牛奶; F+ G; q& Q' z% B) y6 b
125g
; I7 a* Z' g5 E/ x. \. P- M6 u n# z鮮奶油2 I) c& Q4 B$ r7 m* V- q6 x# f% {9 g
50g
9 u! C" R7 ~2 J1 W% h' X抹茶粉
3 W( s, Q$ U& {5-6g9 q' `- I7 D5 d8 t: ~
紅豆沙5 N$ E; _! A8 C/ H4 o) c* a
100g; e9 P4 |7 b1 V+ _3 \1 J5 U' V* S3 g
抹茶淋醬
D2 K, Z) C. I) E6 m抹茶粉- N6 Z2 \, g2 Z* ~8 F& A5 U# c
1湯匙, h0 d% W' ]9 G9 O/ Z; W# v5 I
煉乳8 W2 A/ ?4 s5 E: ]0 P" f
5湯匙; d2 V' K$ x: @" o" H2 S* b
8 R+ W9 |% K. \0 z9 v' P7 w
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
/ N& J4 D5 l1 E* N9 W. X- R0 W2 Y. r Y$ t
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。, I* l5 _9 x1 b- M+ g* i
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
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) A8 h* J7 i/ `% M/ Y* ]0 j0 s8 `7 q將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。* u% J& U3 j. T4 Z
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋) \& _( Q5 l. s% k
重複煎至15~20片放涼架備用。$ W1 A: m2 U( X! Q" M' ~
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
# q% I, {2 z3 q/ @. Y將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。( y& v( ^/ O2 z) x1 _, `! i
- I# J& Q; n' M3 f# g6 P' F/ F
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
! D; d" h: u) b$ @組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。+ o9 Z9 R" t$ z
- V9 ?1 s" Y5 a$ t) Y7 K/ o組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
+ T, u* r" o+ m3 W. U" u最後淋上抹茶淋醬' [7 K8 K6 p% W% s& o& \
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發表於 2024-1-7 13:05:10
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