香辣豆腐

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材料及份量: 2 _+ B, g  B; {7 ?- e板豆腐2件 , s" u8 T4 X- O# I筍肉2兩約80克 冬菇4-5隻 # Q0 x0 t  R$ Y: N+ N0 J蒜蓉1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 : O* n: G8 E' A8 D  c9 q甘筍花數片 - Z* s: N* m3 B# J 調味料: 7 m3 u8 h/ h( E9 W4 X3 u. X9 v  p上湯（或水）3/4杯 生抽1 1/2湯匙 鹽1/4茶匙 糖1 1/2 茶匙 2 O, T% I  ~) T麻油、胡椒粉各少許 , U0 O- W$ y; i$ D% J2 }3 p 2 f; E7 n9 y; s3 ]" c5 ^+ x) k製法: 9 a, X  U3 v% h1 ]1.筍肉飛水後切成薄件。 - _( x; i7 O  i+ Z% Q2 {" ~2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 0 C. w) e, T0 }) P/ I  ^! V) k3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 # k5 A! |. P7 K2 H* m4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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thanks for sharing

zopg

谢谢楼主分享

lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

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很讚的文章，謝謝咯！

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