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材料：
$ H6 Z8 j& Q( I: J+ i0 k# B2 f豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
5 Z9 t' z \9 q: w! i3 J; Z+ p6 C豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）+ f& N7 v' }& @7 V; m
花椒（花椒粒）4 U, _1 c- H/ j k* t9 \( H
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
. Y1 j6 B: _8 @+ g蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
4 _8 ?4 @. Z8 [' V m: g% a( m薑末.
/ b& a. l/ F, Z蒜末.& H8 s2 U! F5 f& m6 ^
辣椒末.( d I* z6 X7 @& {. K' j* j
香菜切小段.
- D# W- Y4 @$ k7 l9 V" x; w鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.+ y7 C& H4 ]# C* b$ O0 w7 |
做法：
8 d7 t! ], s' R/ p1 s! L3 l 6 x9 q- A# e2 v7 j
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
$ f) U. W" ]7 z4 Z/ h/ | 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.0 o9 D/ @. U$ |6 n; v
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
; S% @% h4 h' E& R: W* n 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.2 @; D9 \# ^( ^5 L0 Y; b! E) v
5. 下高湯.鹽.糖.# r5 H. G. f4 h# b; [, _) g
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.% j8 g0 o) f( L& y0 Y( V4 h6 R
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
$ y7 C( E" M: D; m- H5 N! r 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
2 ^8 J& ^4 N, E7 q; z4 Z 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
; w% V% u* ?( w2 ]# ~9 S
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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