彩鳳迎春如意雞[7P]

spetoct

用料 主料
  H4 E+ K1 L* v8 O) q0 [

" q  H' }) V3 V, X1 s 三黃雞1只
1 _7 ~+ a1 W7 S" d) `' L
  \. O. P. A* S+ D+ x1 u0 A輔料
洋蔥50克
青椒30克
  Q. i# W, q/ v) S  B" w( f0 g紅椒30克
調料
! B1 p2 F7 T5 W9 R7 p4 V6 G0 T姜20克
& P# n( {, m* f- O3 i料酒15毫升
6 v& y) Y2 q6 _7 X4 P蠔油20克
大蔥20克
芝麻油10毫升
8 j+ X" s6 p' a& W+ @9 M) i# j豆豉30克
彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻
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$ q. |/ f8 J7 q# P8 r* E9 M& V/ P2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油
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' x% I, }' {0 H$ N9 P1 q6 d3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火

4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可

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2 r- q' Z( U" X- A: b烹飪技巧
# J" a$ M/ O8 k1 Z　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。