香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊（香菇切斜刀更方便入味。）$ L% I. l, E9 H) n ( r1 }+ u1 k. J8 }8 X$ I0 m
茭白二根，切成菱形片（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）5 {; T9 H/ G1 x, n
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黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵1 }/ I0 k) ^3 M' l
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油面筋準備好，每個事先用手捏碎（這次很巧，買了小面筋，不用每個捏成幾塊了） ! L5 x! V7 i2 ^4 o' I5 f8 u " T* J& o1 ^* N: k( l& [2 N 4 d+ j) f% v7 I, o1 u' O* f. G坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜炒至茭白軟放面筋，用鏟子壓一下面筋，繼續炒) b2 a" q4 w9 z2 b& q" O/ F. c
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放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋1 r0 k* g# l4 `/ s& {) Q0 B
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取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻3分鐘後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋4 N2 o |( m C& _! n5 J* d3 y8 E& }
發表於 2013-4-7 14:15:43
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