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食材8 u7 L( f) a& ^4 q5 _' R$ u2 J# `
五花肉(帶皮)- \6 [8 r) J8 y7 o) x% o& o
600克( n. b+ q' B8 D
紅蘿蔔
- V/ F( u7 R1 `/ b( O" ~1根
) E/ n& o3 e( D4 s4 D大香菇
* B/ p7 g! x9 k$ V+ f3朵6 e& v! Y$ m+ [+ T% b0 Q
油豆腐
- I8 O1 ^, g5 w1 {1盒(4塊)
$ |- P5 O* Q6 q9 { T4 r4 {' O/ S% a蔥5 Z+ G. V; p- Q/ P0 f, g( d! h
1株" f9 W# M* E; y2 j" s0 f D
薑
2 G9 R7 g% V8 G+ z$ u; F適量
& s$ y$ B# S# g! Z5 g8 {辣椒% Y H1 }. V$ g& b
2條
' v# Q" h0 t, s0 t s% k8 w水煮蛋
, r- V4 S9 {8 z4顆# k+ G# V$ Q, w! X& t; b
萬用滷包. k J3 i( g4 Q& J- P) t
1包# Z( w c/ Y% I# Y" L8 V% B& S
米酒. e) @' T* b" u
3大匙7 e6 p6 X5 s3 R( t
醬油5 q; }5 I8 B$ M- H) Y
250cc/ M( T0 e9 V# g" z' i/ C0 r# u, j3 r
水( D- R8 q, m `# {/ i2 w1 `
700cc
& P. f. ~( S3 O/ l) T/ n/ Y砂糖
# C U4 n" M! ]2大匙& @* S2 s u" Z. k
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
! w9 H! G: f. F2 b; a紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
) E9 L; ^% I, a2 ?" _5 O5 Q準備一鍋滾水,把五花肉川燙後撈起,備用。1 [( ^& W- Q/ ~' B% a* |: G5 [$ ?
準備一鍋滾水,把五花肉川燙後撈起,備用。
+ _ k5 V; G U鍋底先鋪上蔥段、薑片。2 @7 E1 h7 h/ ?2 w7 ~& F* ~4 F+ f
鍋底先鋪上蔥段、薑片。+ }9 t0 [0 B5 M' t
再鋪上剛川燙好的五花肉。
! w' [) @, C; _% h: P再鋪上剛川燙好的五花肉。
/ X( t- q2 I5 B! a! S9 n( ]3 E3 a+ B鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。1 R f: N( T8 Y, ]5 g( l. `
放入所有調味料及滷包。+ F; v8 C' X/ V0 X, B" w! `
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
' r* L9 n- C; q5 w放入所有調味料及滷包。6 c% m: a3 a- x" ~9 l
先不蓋鍋蓋,煮至水滾。/ f& c$ A& k, @5 I
先不蓋鍋蓋,煮至水滾。
# N" t; y& e! G8 F4 D3 U; I( j/ a& K剛剛水滾後,立刻轉小火,蓋鍋蓋,燜煮、燉1小時。 i5 t: a y+ Y) _ D& H
剛剛水滾後,立刻轉小火,蓋鍋蓋,燜煮、燉1小時。 _3 N% O/ c2 v
燜煮、燉完後關火。
K4 N$ m g6 E, G加入水煮蛋,全蛋浸泡在滷汁內,放置一個晚上讓蛋入色。
1 b! h6 l. c7 x x! d燜煮、燉完後關火。# ~$ ^5 j$ Z/ ~4 G
加入水煮蛋,全蛋浸泡在滷汁內,放置一個晚上讓蛋入色。
( \6 r. k" f1 e2 O5 P1 n9 a' e7 G隔天再開小火滷到滾,就完成嘍!
: n, [1 Z% E- u& Z隔天再開小火滷到滾,就完成嘍!
- n0 Y1 J2 ^$ Gby依恩的家常料理# F$ V& K' z" x! o) Q' ]+ O
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