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A.乾類
' e" u' ?% S7 U" }$ R+ Z低筋麵粉
7 L4 X9 E& Q9 L1 f2 x280克
6 \$ }6 {" D; h7 t3 n! H) a9 I4 r高筋麵粉4 Y+ d! g0 a& `+ T( l4 b# Y6 M
150克
$ s0 J! Q4 C* ^' N& E$ z二砂糖
$ S/ b, ^% E% ~45克
5 J/ K" h" q# o/ g; W8 F5 F鹽* t0 j. k5 }1 n
5克+ q6 n0 r7 g& u- `
B. 酵母水
! n( _- @) J$ g7 H8 z即溶酵母粉+ U6 P" l6 D. S
5克2 G* b& c/ f% P
溫開水3 b* N; T5 i" E6 A' |! K
60克" ]: F8 _ D! G. {5 {
C. 牛奶
/ z6 k' X7 H- d+ o+ n冰全脂牛奶
2 D$ \8 Y1 y$ Q+ @5 n( L6 u177克
) R9 p5 r4 @( ?D. 配料
0 A; } c4 Z0 a. i2 M蔓越莓乾
- X, e) N" T. Z1 |6 [5 Q" p25克5 b+ U6 M9 p! o
高筋麵粉0 x! l2 z" K1 {' m
25克) x) `# |- G) W y( ]) a
冰全脂牛奶
: }9 b) V2 A2 b. O2 F: g15克
2 i, c V/ f7 O) U" p2 H/ j0 }8 h% k; f
1 U. i% y, J5 f1 L% B1 v1 R& Q
先將所以需要用到的材料準備好
0 U7 d& E7 D& H- [5 M: F1 v7 U麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
# ^) x$ `/ [3 L" s* c右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
5 B5 J Q9 Y% i+ O* U右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小9 o2 E; F! P# t+ z+ H+ @4 n
右5.奶油切成小塊狀1 H, {# N/ m, c
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合7 ~$ `3 I$ G* V9 L& o: V3 [
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
1 N! M) z4 e5 Z1 L( J*過程麵糰會有點黏正常7 @7 D o6 I$ g ?
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可& a' q- o" L4 Y% Y% w
' |8 I" M$ D3 r0 F
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
; f2 \. s# }1 \6 ]# H再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
( O+ e4 E4 ~8 o% v$ ~8 @ `7 M+ K可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰& G7 { w* }6 x5 n
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
/ G8 ]% u) _" O' F4 ]' A拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
- r: [* H1 z; D再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上1 t/ Y$ q: F* i$ r) W, x
; w, d7 T9 R3 |9 |) `烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘. P2 ?! I2 _% U4 u
$ Z9 y# X9 @4 F6 P/ t
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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