美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
0 o4 `4 e' l- \$ M# X" ~奶油乳酪
  A) \5 X, o! }" ^1 x6 s( g225 g
6 P  W: K. I; P" a+ Y  ~0 R3 A酸奶油
60 g
: x# Z$ ^8 a% O/ K* k( Q糖
( x8 u* H/ {& ~% g6 ~50 g
& P& Y/ _+ r1 x4 W, F8 r# |蛋
1 顆
% `5 Y1 j+ \8 b, h) ?檸檬汁
3 i& [% ~7 M' ], R" n1 小匙
餅乾底
全麥餅乾
5 L( {: z3 y/ s' |55 g
無鹽奶油
1 s+ U* y% r0 C0 Z! C% F, {40 g
鹽
1/8 小匙
頂料
新鮮草莓
150g
6 n& T+ T% i( K9 y草莓果醬
  p9 a. Y7 k: d9 Z7 n2 v+ s: M( H8 h30 g
鮮奶油
& l; @* Y$ n6 X  ]5 K0 m) Q100 g
  w/ O( A2 x& \4 W6 M6 p% e& w+ K糖粉
6 n; j& s2 @2 ]% @10 g

, U2 x6 y, p: x5 P) A
3 `% z8 [; i$ a  [5 N準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
先做餅乾底，把奶油加熱融化

全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻

+ Y% q( |, U; z剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊

蓋起來放入冷藏備用
來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
" h4 }1 Q8 M* P' E# r
加入檸檬汁、酸奶油
  e- R6 |( n5 Z3 ~" F攪拌均勻
, h) U9 ~& n3 d加入蛋
3 I* I6 K& g" m# b9 E混合均勻即可不用打發
預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
* l5 ^: k) ?( A; I% l( b均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
: y; @0 A! |6 l/ g1 H送入烤箱烤40分鐘
5 {: |9 x1 U1 C  ^$ E4 ~時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
8 {9 t' p4 o. H) z( R2 I放涼後送入冰箱冷藏6小時
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
打發到不會流動的狀態，約九分發
把打發鮮奶油裝入擠花袋中
5 [3 E& a* q. L* R" N* y$ O7 q+ s做好的起司蛋糕脫模
' P, J* b" T+ L0 }5 a, C外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉

完成
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