抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
" M$ z7 c/ Y( z# l1 b% W8 A150g
0 }) I  p! M- P& Z雞蛋
105g
無鹽奶油
8 d1 }  `/ Z& b  @; i5 ~; h  V+ |10g
: [' y( v" \. p牛奶
0 b7 K, U! I; u8 Q1 y8 V150g
4 X4 h& ]" S; ?  p5 B& U鹽巴
) `! k, [/ m& Y: j1 t# w% C. A少許
. y' n8 ]8 {6 Y- i% a抹茶粉
少取
抹茶卡士達內餡
( P0 w% W0 {$ J; w  FTommy's卡士達粉
( O& U. j% ]5 [- z50g
: D1 |) m' L, R( a' l8 u牛奶
8 O% P* U  ~% \1 @. P125g
鮮奶油
6 B* @* B/ t; @7 k" K' B50g
0 j( A" d+ ^+ P; t) p  j抹茶粉
5-6g
  A+ l9 s% m! U+ v1 M紅豆沙
+ k: @! D8 H" {2 i1 Z100g
抹茶淋醬
9 y% o/ t0 L- ?3 B抹茶粉
6 e# s  R& o2 c  V9 j5 O1湯匙
煉乳
5湯匙
  k9 K# q5 X( l. \$ _! j
8 X! y. M6 _1 ^$ f" v將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

+ @- O8 i/ S# f) S8 f2 J! |# \平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
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將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
重複煎至15~20片放涼架備用。
2 S2 M; _- F7 Y& N7 I5 X內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
% v/ t1 T! y2 m組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
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. h* q; a# h: ?1 A- O, a. _組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
3 `: K6 P3 J( m. O7 w- Q" h1 q# Z最後淋上抹茶淋醬

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