橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
低筋麵粉
- I8 x& f$ h0 z) C* D' h150 g
無鹽奶油
; n! ?5 ?# C% C. \# |0 ~85 g
' J- g" t- A. N/ c5 G" u糖
3 `' b# A  H. _: t( s150 g
蛋
1 顆
鮮奶油
3 J0 l& y( c0 U3 u0 A$ x80 g
. F& I; S5 M% K6 j; @柳橙汁
40 g
, A1 Q3 ^1 X2 a$ B% _柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
& m8 @' r# f- n- L新鮮蔓越莓
75 g
可可粉
35 g
泡打粉
1 小匙
* ?: [" L. {1 B  @+ c0 F小蘇打粉
) m9 o( X8 ?$ B1/4 小匙
鹽
$ R8 x) x; V/ ^+ v4 l0 M9 q1/4 小匙
柳橙糖霜
糖粉
50 g
柳橙汁
10 g
糖漬蔓越莓
- g# g) [8 }/ Q  |6 I2 H/ ]8 _9 Z) K新鮮蔓越莓
40 g
; K6 E" m1 ]9 j$ H糖
70 g
水
70 g
砂糖
. X4 V. t5 x) S/ r- u' Q3 大匙
看全部食材


# P9 f: V7 V1 t- S) i6 p$ g! h* ^1 V準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
# p% y- r2 |3 G& b) D準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。

9 X9 H9 x( k! B5 ?& y# R# `) [8 k先把奶油放入小鍋中加熱融化
4 a) M% f6 Y8 j; _先把奶油放入小鍋中加熱融化

6 |7 l+ f7 n1 j4 r" P4 a" f$ R刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮
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' O: o# Y0 Y! |1 ~: Y% h7 ?0 ~$ J; ~9 j剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
9 e! L3 a  R& F) ]. r! q攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮

8 |9 I$ F9 j/ O3 y4 l

( d$ \/ V0 y; S) t/ \. S5 z) [. A攪打均勻
攪打均勻

# O1 E/ O. g' j+ Y( d打入雞蛋
: D1 x$ x$ P* H打入雞蛋

& q) r5 X3 n0 e4 x; H攪打均勻
" [0 p& E/ K7 ^' T1 g攪打均勻
7 C" j' A! j7 H! X9 O' q( [
加入鮮奶油與柳橙汁
加入鮮奶油與柳橙汁
3 \4 C, t, H# n* Y" ]: A2 _
攪拌均勻
攪拌均勻


: v' N, I5 f7 G7 j( T2 S( ?
7 E4 ]. l. I" ?& y6 t9 Z* F篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
# T7 M) f% h6 z1 J9 [: V; }1 q篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
8 c! r/ |$ B4 p5 n# Q, ?7 \- d! j用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

加入新鮮蔓越莓
1 |0 D+ u8 ~, b! d: X加入新鮮蔓越莓
8 C# \; [; k% j$ ]- a4 N: M3 m. E
9 ?6 M" p7 Q- e& _, G9 n, h攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
, |8 Y) a- m5 R5 k7 n5 t) u# H攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
! i0 C- @- w. `' {/ r( s) s) x3 o" v
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
) i+ x* P  ~* T烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
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! n5 T. I# k% C1 D) M: k把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
' C% Z% \# {9 I  f& \. B! [
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
! H3 Z  @0 i3 k& C& G- b( B+ I送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘

烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
4 e# u; }/ b9 y9 N( R8 |- G8 F中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
$ q6 t  e: }, X  f: j將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

  O, j- U' W, B" y3 P& C另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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+ ]0 I. c+ l) J讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
2 G# n( }: F) ]接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
# I7 [! m& v. ^9 v
3 {8 p$ P( F7 n- o- i( L攪拌均勻即完成
( B3 d1 ~3 l2 z# p0 m攪拌均勻即完成
6 ~2 F# f" z% O: j1 x0 @; U
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
. Y" f7 b8 t1 v& w$ A7 l
0 k3 C9 k$ r& E6 U- k* e稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
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在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
+ S; |* H  x5 i1 |# R+ [擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉