香辣豆腐

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材料及份量: # q0 `: K+ m! n- H6 \板豆腐2件 + b9 X' u% I' E- X* ^3 N) T  p. |筍肉2兩約80克 冬菇4-5隻 蒜蓉1茶匙 ; `- X9 }0 A# U$ M" y) F; e辣豆瓣醬1湯匙 % l9 J1 I" y% T8 o; |' u甘筍花數片 8 l0 a5 l8 P& \7 n : ?2 H9 g8 C/ a; L7 R' V) b, Q 調味料: 5 ]% X' s$ \6 \& g% F上湯（或水）3/4杯 生抽1 1/2湯匙 0 a  G1 U% P+ E鹽1/4茶匙 糖1 1/2 茶匙 麻油、胡椒粉各少許 製法: 0 G, t& c  t; g/ ]1.筍肉飛水後切成薄件。 ! U9 ~0 J7 T6 \2 E& H2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 + D7 Z: ?8 y$ o3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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& Q0 ]; H8 J+ w$ T/ ?3 o* N& p很讚的文章，謝謝咯！

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很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing