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材料： ! ~. t+ n O' R# z4 `! ]1 o
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
, U2 e) y; E4 J) W# V豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
X9 e; v2 t4 B* Z2 E# F# M花椒（花椒粒）( s6 G1 w6 C+ V' \$ {# r! x
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）( `% \- T. u, K
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
2 H6 }* T" N/ j8 g( }8 G2 l薑末.; k/ D' j1 a3 u9 I
蒜末.* j+ D/ V/ j# r* g' m# M) H
辣椒末.
2 k: ~, l5 X8 J1 F$ H6 @香菜切小段.9 u- ^ F( t3 S6 d
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.2 l; z8 A* d, ?# P X+ z# [
做法：
% o! k/ s, p5 w7 @; v# }/ ^ 1 {" o7 Z0 s3 D w
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.. T6 q$ }3 a7 s5 o
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
$ P0 J" ]' G" P3 V$ e! ~" r 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
. c$ l+ Y' p' \3 W 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
! w3 I) ^2 U5 B( U6 c# E 5. 下高湯.鹽.糖.
' U$ E$ K G. ?" h8 _4 g 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
# p+ s1 k: m2 V) \" N, a 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.) O$ b( `% u) J) z; c7 F) q
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
7 Q Q, O3 x9 J9 e6 R 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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