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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。& G+ a$ u+ _7 X2 v" z
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
2 U) S1 y0 S: }% D先蒸再煮,大約花30~40分鐘。" w7 Z$ s% j( c6 |6 m
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
! O$ ]+ }. u# j, N先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 3 J' }) U, O, \, n& v3 S
) p8 U5 e4 b/ Z0 s. G7 C5 Z綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
1 H* C6 b. _; ~: Q- e& P% h. q, K5 U* _+ B' H5 z( C6 M8 l' {. l
蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 * b r- s0 _+ C( l1 ^' z( D8 M" S
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