彩鳳迎春如意雞[7P]

spetoct

用料 主料
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三黃雞1只

輔料
洋蔥50克
. f" x" ?; H' Z9 u# s2 ^青椒30克
紅椒30克
. U% c+ j/ D) s; |調料
姜20克
料酒15毫升
蠔油20克
6 G, V  F& Q' C0 ]& d; E! ^) ^大蔥20克
4 w/ u/ N2 z' m9 P' \芝麻油10毫升
& _/ ]9 [. t& Y% Y, @9 p豆豉30克
$ c0 y; k$ H# ^5 X$ S彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻
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; R) w( }+ N9 z* U+ V! W2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油

" v9 D# e. n. M3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火
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4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可
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7 G* k* i% v9 @5 _+ p烹飪技巧
7 O& R2 q1 ^2 m　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。