排骨年糕[10P]

spetoct

3 _# M- `7 M! W6 k: R排骨年糕的做法
( \7 W* V- H. ?
1 t3 ^1 ^8 W8 N, Q! ^# G9 [7 I猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄
9 W$ X) @0 K+ {0 Z; b, ], r) v
8 ~7 p$ C( _. k7 u: c2 }加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
( S% }3 G- ]/ z
% S8 i7 c* s; {/ I
$ b& E0 D0 Y0 h& g# z: t加入5毫升老抽(主要用做上色)
5 |4 K* p' k7 ]$ g7 e0 M
加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)
% M6 K# d4 L, e: Z+ N2 [, n

* U1 a3 Z+ i- \, T' n( S加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)
7 P1 m. S5 l! \1 |( j
转入压力快锅
  [' I0 F) X* ^& y7 {0 `

' O: {% _" s+ u3 _加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)
4 T& p* |4 p$ ?. _$ s! m
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
: n" [- j. P4 D9 [$ g/ O' R' r

压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面
! S+ s: W! _; W6 ^' X' x2 N
加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)
  A% S& Y1 w! [) D7 g2 [5 }
4 o" F$ w: u5 X9 \* |0 {8 r( B
盖上锅盖中火煮15分钟
7 |* }4 x! B* G7 Q) v
打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)



" e4 x7 h" [) \5 [7 f) X3 G