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0 n7 {% z: q3 S, B鲜嫩的火鸡肉、爽口的荸荠及豆芽、浓味的蜜汁酱油,配上辣椒,是下饭佳肴,亦富含维生素B族、C、E及铁。
9 V) Z o1 p( d& v材料
e" L2 ?* ^2 B% R/ m- T& k2 Q长粳米300克,花生油42�3汤匙,盐少许,小干红辣椒8—10根,大蒜1瓣,太白粉(生粉)2汤匙,大鸡蛋1个(用蛋清),去骨火鸡脯500克,蜂蜜2汤匙,酱油6汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒2汤匙,罐装荸荠(马蹄)225克,大葱8根,新鲜豆芽200克,咸味烤腰果85克,米醋或白葡萄酒醋2茶匙& j) ]7 z1 G0 s2 [1 }
做法 C8 f: Y6 R# V6 B7 s" e8 P. d
1.烧开一壶水。米倒入煮锅中,加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升,加盖烧开后,煨10—15分钟。
) L: P3 l2 N6 ^2.干辣椒放入一锅水中,加花生油一茶匙,烧开后煨10分钟。
# h5 k4 v& y3 s$ ?" y7 o3.大蒜瓣去皮拍碎,放入碗中,加入太白粉和蛋清,拌匀。火鸡肉切丁,也加入蛋清混合料中,搅拌均匀,待用。
8 y! d# m" {- i J) n( I) ~; ^! I4.将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀,待用。 y& ]" R$ m& `6 y
5.荸荠沥干,冲洗后切丁。大葱切去无用部分,洗净,切成和荸荠丁同样大小的段,与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。
& E9 a% [# J3 s, r/ W0 |. `6.在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油,用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒,然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。
8 Y2 \1 C, O4 x& Y {: }7.剩余的花生油全部注入锅中,加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱,拌炒30秒。
Z" ~! A) }9 l3 Y+ W/ }8.将火鸡肉及其他材料倒回锅中,加入豆芽,再炒30秒。注入蜜汁酱油,拌匀直至材料热透。
6 Y( h# H% i3 h1 }1 A9.米饭盛入4个碗中,浇上火鸡肉即成。 |
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