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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 5 [% P' V. j, [" {, j
口味：微辣
* k, E% ]8 r; T% \工艺：爆& Q3 c/ r" r# e; l" j
火爆鳝片的制作材料：. v6 s4 f8 V3 h8 x- \6 W, A
主料：鳝鱼500克! w$ T: i! H4 v+ f5 I, ]8 \
辅料：莴笋100克
0 l: F O) Q& B1 z; V调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克9 {* r) N- Z% U# W
火爆鳝片的特色：
" g2 o% I- U5 g7 E* \5 w c色泽红亮，味鲜脆嫩。
& I1 k9 I, f/ ?. }教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃0 Y) E/ q! W+ g3 c
1. 将去骨鳝片切成斜片；; N/ d- t" \0 V: ~4 O5 M' i8 `
2. 葱切段，蒜切片；0 Q8 j/ I$ p* `# U- V$ n$ L j
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
7 r7 t3 H0 Y, `; r4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；. z* R( R9 o7 V2 n
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。0 L/ f' m8 [. ^) D. p/ e8 F
小帖士-食物相克：
! ^! h# \7 V- C/ n3 D% U6 I鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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