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用料 / I+ \8 g3 q$ K4 L5 p
主料 0 j3 X# y' i- c8 v/ \
猪大骨头1000克, Z n- r/ P! j) T, k
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辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
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酱香炖棒骨的做法, W+ g- } g0 Z
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1.准备好所需食材& u4 O' y# f2 Y' B- q' P
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) K" T( q; l1 d2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
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8 G: ~% R) i0 j8 ^0 {3.黄酱放少许水调稀8 \. e( H$ x- o+ h
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. \. D' n9 C& p/ p3 {, s" E1 T4.冷水下锅放少许葱
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+ \7 B) V! {; ?4 ?* M* h- t e5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
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6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
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# s# G% U, D3 G% L, @$ ]7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气9 c" H7 H& Z8 b$ Z6 p! B0 X. F; h8 P
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8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
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" ^; i0 }1 L5 ]8 L6 k7 v- b9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖: X9 n B# z% t0 B7 a9 y
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10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可4 G& \( ]: G* t+ Z C! f) U
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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