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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。) I$ |5 Q. c9 r9 n
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
8 `3 Y9 S3 y3 _; D3 {& E先蒸再煮,大約花30~40分鐘。8 e" X! T S5 S
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
" [: U* \8 J4 g先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 1 i! S3 a s% O, t- C* c, C0 w
U4 U$ n+ P; o0 c- S N綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 + c& Q$ D, I( v7 R9 m
+ R+ K( f3 \! O蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 & D% |% C$ _, ]2 F, k
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