藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
! ]1 k5 u# v, R" X250克
砂糖
80克
雞蛋
4隻
淡忌廉
! \- _) O1 ]1 _/ e- n+ T9 l120毫升
菜油
$ t& W& K$ ~+ P7 L, w' ^40毫升
粟粉
20克
低筋麵粉
6 Z# A7 [* W+ Q' n) q) L8 a30克
藍莓醬
( P( \1 E3 P# x3 h5 R) v4 Y砂糖
2 R2 d- f1 m* B: I/ {% o# S25克
藍莓
( @8 r% M$ E/ o* A) H7 S1盒
檸檬
* g2 T3 E0 o0 {6 f0.5顆
/ }. }0 `: l/ D+ ?1 G餅乾底
1 ?6 b8 q  O. f8 F' s8 Y消化餅
60克
7 j& w, s% f( g) B: F1 M0 [無鹽牛油
/ t9 i, g. W2 K5 S& t, m, w35克

3 e5 K; `1 O" a0 J9 f
/ d) c: g: w: c忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
1 t7 Z) J& |* I**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
4 s$ S! x) {5 t$ N* y1 H* P1 i**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
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將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
1 b0 r! q# o) x$ p# b再加入菜油拌勻
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7 Y4 J2 R; H% \0 x' ?, A  a將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
* ~2 j5 }8 K; P  e' F/ j* m! ]/ y打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
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最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。
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$ O# e6 p2 [8 R! I6 W: E7 n1 C* |放涼脫模冷藏最少 3小時食用

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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！