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無鹽奶油
; Q+ j% O" e5 d3 E50克2 f. S9 v, w% X5 L5 E
細砂糖
+ G* R: K9 U8 d8 L0 u P45克5 n) E3 [0 d+ f+ D3 Q: o+ x
全蛋液" D8 W( @" M3 ?( m$ I& ` @) k( j6 |
30克
& n3 J: s0 R7 |7 B3 B1 N. J) u杏仁粉4 z, y8 S- X3 I3 e6 F, S
60克& I! [& C5 @9 r
低筋麵粉7 A5 ^: N$ _6 V7 P8 c. r
80克; h5 y& V' Z' {
小柳津抹茶粉65號7 Y7 E; X- W7 V& z
7克% e1 t3 X7 j) w- {
% x& f) A0 Z; X+ o' I3 R9 o
" k; p& a |; b( @; |
份量:約15-20片, l4 w5 J$ G- l- `* c0 ?; W
將食材準備好,奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上,放入L夾中,就不怕弄髒,可以隨時翻看。6 y, f( f0 g& x
使用手持攪拌機,將奶油打發至乳霜狀,加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入,每次都確認吸收後才可再加入,避免油水分離。
, R# {* |9 I; c# M篩入低筋麵粉和抹茶粉。
+ o( k0 X) R' ^9 f: @( t% ?; `
1 D4 p, x4 o3 X5 Y使用刮刀切拌,用邊壓邊磨的方式混合成團。) y5 L- f5 r( L( H/ d! h$ B) K
使用保鮮膜,塑形成想要的形狀,放入冷凍鬆弛2小時。
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+ {$ G$ g5 V% o5 z {% i使用切糖機切片,可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便,切塊均勻且快速,很適合要趕單的烘友。
+ V3 y' y2 x' A! c! d8 K* m; D放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘,10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆, \. m$ o- s% M1 E0 W
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