無蛋奶酥餅乾

acchenry

奶油打發第1階段
  ?9 y- e( X1 {9 V: |! g6 F無鹽發酵奶油
6 K% t% y! N2 i3 F1 ]  _4 s8 U300g
糖粉
150g
奶油打發第2階段
牛奶
73g
+ C$ w* {2 c1 H& K熱水
9 e$ j2 H  F. p# M/ f& P75g
% \9 L8 t) Q: @6 b3 `0 l麵粉拌入
* w2 Z  `0 W8 R1 g低筋麵粉
; F- L" Q- i6 j' }* v0 @' B8 \530g
* k1 }$ s# s* }4 D  _鹽
少許(一茶匙)

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1 v4 H# s9 {0 n9 F5 W* K奶油提前放室溫軟化。
烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
9 ^' T* i& j) U所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴
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將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
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再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。

& v6 [  {: s4 G( m5 d! C麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！
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7 \; n; M& H  c+ Q餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。
( O1 L+ X, M" B) a) e7 o
% p. G6 v8 z! |) q8 J' y
8 ?2 z4 i* x, p2 J4 k0 W送入烤箱烤20分鐘。
送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
2 |$ q4 a0 N8 }4 I! P如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色
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台北天幕

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