蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
) z4 T9 U% Y! [150克
6 w: R! ~" ?; B, Y蜂蜜
60克
牛奶
$ s+ ?, V7 j/ G+ J( {9 q4 O5 N60毫升
- Y) k/ y% Z- h7 L砂糖
; ]( a3 m: ?9 Z. ?9 l90克
5 G7 |7 T, b7 W0 T6 e/ X蛋白
6顆
* L& _) D% ~: ]" v! l1 q5 v3 B蛋黃
! n4 |& E" x% ]) d6顆
  ?- P5 ~& @; l( y1 a6 A泡打粉（可省略）
6克
7吋圓形烤模
1個
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! o* S4 M* ~% {6 {' U準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
( M! }0 s* @' ^& Q: [2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
0 a; c5 ~4 S' H" l9 _繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
1 ?, h8 N' R0 ?0 {5 V蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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) i" A8 _. V7 C/ |, x8 Z加入蜂蜜牛奶拌勻。

( W/ M" o" r1 `! V' j/ C  w5 Q* D! }% q加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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0 S; T$ J4 G0 Q6 k% i9 V2 U4 c7 x150度烤30分鐘

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台北天幕

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