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50克; F. I! h! Y V# |+ t
無鹽奶油
' A3 _# s8 Z# m6 [0 s8 F W32克: V! @9 W# e$ M
砂糖: Y4 o; O5 x) z2 m, x. S
18克
# j- g1 L, v' i/ z9 T) N8 h蛋黃液
' K, z" _1 e! ?: b+ `60克
$ I) u5 z* b* }! q- R. P低筋麵粉+ m) {9 V* B/ M/ @, Q
15克
: @" Z: `/ I; @9 j; X5 W5 J2 n杏仁粉; z! d0 r5 E$ m* f
10克
( Q: I. H e! n5 l巧克力粉
9 H3 o9 O' K! h砂糖（裝飾）; l& y* M( f/ }3 j
適量' ~( N ?* Y2 a( R! O
# z1 y7 E5 f' E0 F9 L( Y+ a; N% z( t! b! p
將奶油室溫軟化，打散
" z; s# d/ Q: c6 x5 M N* o+ S1 Y/ p; O$ Q: |) N* M
奶油打散後加入砂$ F$ z1 |5 J+ D" `- x
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀6 g4 ?: g4 S3 A' ?% H, X; B
9 }) _& A! ]( ^' q9 i9 O. c3 r
加入蛋黃液/ h( p. e& x: I
＊蛋黃液也要退到室溫 s& L2 F1 t+ p# y7 p; w5 F
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合! n+ ^) f3 D5 ^# @$ R
6 ^* R" A) [! X! g& K2 J
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
; b5 {& O! d1 Y' _! P! s* ?1 I. Y
* G1 u5 t2 u" Q將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體4 O, z" z3 C$ L; w' E
＊直徑大約2.5cm
: L7 ?+ |# m# m: S用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
: r7 q5 H2 o E% z4 c3 Z將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖. x, `# U6 W0 |5 P- a8 A# X
切成小塊
3 O* W6 d8 f. L# A( D＊厚度大約1.5cm! S8 N. T% h# J8 e/ X, [: f0 D* O
; U4 _; P0 b6 d7 o" r, c烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
8 O: D& ?, P {3 V
$ R8 E0 X* |( C8 H0 c |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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