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A.乾類2 c* u4 l( e1 _' Q
低筋麵粉
) @; E& A, L% |3 v; b7 c0 w280克$ J- d, A* R5 o0 y+ f
高筋麵粉
2 d# F* I( }6 q% M! G150克0 j0 A+ L T8 s% S, V+ Q
二砂糖2 ^# ^2 G6 r( H( ~6 Q% v8 P
45克
3 k7 S0 b" H' x6 r0 v/ e鹽
& B5 ~$ S9 z7 p5克# \' H' c; z7 F( d3 K, h
B. 酵母水
8 n" M/ o& l2 u7 R& q0 K即溶酵母粉
4 }# L8 J/ f: t3 E g5克+ ?% a; K# w b3 D* f
溫開水
3 Q' n7 G) ~' z, b4 G9 N2 g60克
- Q! T$ ]2 ~' m: \0 EC. 牛奶9 x }- \/ I: c
冰全脂牛奶3 `; v+ W: z" a2 |; e
177克
+ [" z, L/ \$ q R& LD. 配料& y; l x/ R8 n2 U; K& Q7 I
蔓越莓乾9 z) H8 L. {: L5 X( `8 x
25克
D% t+ T$ i% T+ t# G2 t+ Y4 N# q高筋麵粉' z2 D5 l! e, u& u
25克" F1 e& d# O) c% b0 D
冰全脂牛奶
: j1 w5 i/ x% [15克
% |, E# ~& x6 U1 k& a. p0 v" T+ [: M+ D2 g# x }
9 x. W1 E- s* Y, A9 w6 _ t
先將所以需要用到的材料準備好9 Y, y9 O# l& Z$ Q
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中7 E |7 w/ s I( O3 W/ B: u% ~* o
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
0 e+ i' y) Y& L右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小$ v0 D6 F4 a# Y: x1 ~+ |
右5.奶油切成小塊狀1 p5 J: k7 H9 i6 b. x1 [
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
+ k& o0 R) M4 ?6 a* W: B% O9 v再加入酵母水及牛奶持續攪拌
5 X0 w+ d3 s8 _0 \*過程麵糰會有點黏正常: t' O4 V7 w& c" N
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可0 K1 h5 W" i; C( s0 u
8 m8 c0 i1 U, T
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
p$ n& ~6 i% {% m& A, E, z: B再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起/ i0 p1 i- |) H) D! O
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰) C1 u7 d& w+ T) d& z0 T+ u
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
5 C7 ^. b2 d2 [1 u0 |1 p拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵4 o0 Y. U& A) Q+ M0 h9 @
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
" {2 q/ b6 `" O4 n; X
$ g! F9 {+ K) ^7 s- |. C烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘* {, x* R6 E) j+ v4 a- C' A6 ]+ T0 G
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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