經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
) H# k0 u: W3 Z( V$ z: r模具
! e9 ~* U& t4 n- K' ~) H0 t1個
檸檬糖漿
9 F: h; y- W( i7 `# Z水
* X- d+ o1 G, {" `40克
細砂糖
30克
檸檬汁
10克
磅蛋糕
無鹽奶油
  i, J0 Q, Y& L9 o100克
細砂糖
9 s6 t9 n' o1 P2 r/ c3 Y: C100克
* \  a7 c. g1 g, ^8 k低筋麵粉（過篩）
) y* m" A+ Y- H  Z( w100克
9 n8 H. e- U. i& J5 t鹽
A little
香草精（可有可無）
2克
' o+ n/ t7 F* N  i" F雞蛋
6 [, u% S; S6 \; K- ~2顆
' N- d% K8 t! B& A/ o檸檬皮屑
6 g- }  j- ~* T, ]/ O9 E7 Z2 Q1大匙
" \: d' s5 G" {; J- `) k檸檬糖霜
8 n, ~6 J+ _7 n3 t! v( W. D糖粉（過篩）
3 M; ^6 f( W/ @  r1 Z! s80克
檸檬汁
15克
0 N8 C4 n6 s5 p糖漬檸檬
  M2 q7 E% C' P4 d4 D檸檬片
6片
, Z" p( N6 \4 o0 z1 m' f% ~- @* q白糖或冰糖
$ V4 j1 o% Z6 O+ M# E5 _: n50克
) E2 m( Q3 v' o) g' V* G- v水
* n8 c8 l# [! k# G. Y) h  O50克
1 r( o- i3 i! `8 _4 e看全部食材

  J. o4 e$ H2 W- p7 b' f3 X  b

* J( p1 h5 G1 Y+ Q& F" _攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
5 J6 J" w$ Z: E4 Z6 g( X奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
' X9 ^6 s2 g  C: `7 h% ~大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
5 T5 u& ?) |1 i攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
7 m4 t& o/ H; Z+ B, m/ R1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
7 A9 h& @( s9 p5 j3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
* {6 ~" w* y0 e  |/ D磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成

3 i+ A* j2 {- L/ j1 ?7 u0 \& a

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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