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烘焙紙# P/ S3 V/ p3 i5 X
1張
) H# k0 u: W3 Z( V$ z: r模具
! e9 ~* U& t4 n- K' ~) H0 t1個" K9 I B6 A0 Y! G8 a# p
檸檬糖漿
9 F: h; y- W( i7 `# Z水
* X- d+ o1 G, {" `40克9 y. T, h' H/ W( k* W
細砂糖6 J5 q. U6 u, u2 k+ L! H2 [
30克+ j' u& D: A, i& u
檸檬汁- K4 z c6 `5 ]
10克0 Q/ e+ [; M" N( p* Y
磅蛋糕9 P/ [: x$ P, F2 E' ?
無鹽奶油
i, J0 Q, Y& L9 o100克$ M0 q) x" I0 v; t3 J O1 l- M4 L
細砂糖
9 s6 t9 n' o1 P2 r/ c3 Y: C100克
* \ a7 c. g1 g, ^8 k低筋麵粉(過篩)
) y* m" A+ Y- H Z( w100克
9 n8 H. e- U. i& J5 t鹽( q0 v1 ~7 h: R
A little: p1 b! K) Z: A
香草精(可有可無)2 `; N, |1 T! F5 N
2克
' o+ n/ t7 F* N i" F雞蛋
6 [, u% S; S6 \; K- ~2顆
' N- d% K8 t! B& A/ o檸檬皮屑
6 g- } j- ~* T, ]/ O9 E7 Z2 Q1大匙
" \: d' s5 G" {; J- `) k檸檬糖霜
8 n, ~6 J+ _7 n3 t! v( W. D糖粉(過篩)
3 M; ^6 f( W/ @ r1 Z! s80克: W, C. j2 i7 F
檸檬汁$ n W7 R/ [: J% f
15克
0 N8 C4 n6 s5 p糖漬檸檬
M2 q7 E% C' P4 d4 D檸檬片4 K: O5 \. V4 ~8 @8 W5 w* h
6片
, Z" p( N6 \4 o0 z1 m' f% ~- @* q白糖或冰糖
$ V4 j1 o% Z6 O+ M# E5 _: n50克
) E2 m( Q3 v' o) g' V* G- v水
* n8 c8 l# [! k# G. Y) h O50克
1 r( o- i3 i! `8 _4 e看全部食材 9 @$ f" B5 T# ]: z" C; ?% c
J. o4 e$ H2 W- p7 b' f3 X b: P R) D. m. `9 v- T
* J( p1 h5 G1 Y+ Q& F" _攪拌奶油至融化,加入一點點的鹽巴,一小撮。
5 J6 J" w$ Z: E4 Z6 g( X奶油攪拌融化後,倒入砂糖,持續攪拌,直到細碎的砂糖微微融化。' d% s4 ?0 b; r5 _
雞蛋分兩次加入,持續攪拌均勻。/ m/ F& {1 \% F& X
麵粉過篩,分三次加入,每次加入需攪拌均勻。
' X9 ^6 s2 g C: `7 h% ~大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
5 T5 u& ?) |1 i攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
7 m4 t& o/ H; Z+ B, m/ R1.烤箱預熱2分鐘。- j r% @4 O3 X/ g8 J( \( H
2.烤箱170度,55分鐘。
7 A9 h& @( s9 p5 j3.大約30分鐘時,在蛋糕上用刀子劃一刀。$ ]3 U$ l. K( e( D6 M& N7 o0 v; c
[檸檬糖漿],檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。6 J* B1 W S L# p
[糖漬檸檬],1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶,再冰到冰箱。
* {6 ~" w* y0 e |/ D磅蛋糕放置在架上放涼,一邊淋上檸檬糖漿。: g2 H0 |% F) C2 q$ I
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。$ J8 ?5 O& X u/ X1 @# P
再淋上檸檬糖霜,再冰到冰箱內。。6 f4 ^/ k! B) Q3 T9 I
[檸檬糖霜]細砂糖過篩加入檸檬汁,拌勻。$ X# h" f& H0 H; s' X8 |
灑上些許檸檬皮屑,增加香氣。+ ?7 M9 A* ]6 w+ p3 x+ j' a
放上糖漬檸檬片擺盤完成7 ]) ?+ l8 _5 k5 H- z! K
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